Plus au sud vers les Pyrénées se trouve Madiran.

Les vins rouges sont issus d'assemblages mais avec toujours pour dominante le Tannat donnant des vins colorés et riches en tanin.

Ces vins ont traditionnellement besoin d'une longue période de vieillissement en bouteille pour assouplir leurs tanins.
NB : C'est dans cette région qu'est né le micro-bullage (pompe a O2 dans les futs) Wisp

Aujourd'hui, l'utilisation de raisins plus mûrs et de techniques de vinification font que les meilleurs vins ont des arômes de fruits noirs (mûre) concentrés et des tanins plus doux.

Référence

Liens

MOC :: Vin du Sud-ouest
Source ::
Projet ::
Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 10-08-2023
Note N° 20230810214933